食堂托管的好處
食品價格易掌控
相對于客戶自營食堂，食堂托管公司利用長期并大批量的使用大米食油及肉菜調(diào)料，或早已跟相關廠家達成了戰(zhàn)略合作伙伴，或于行業(yè)內(nèi)輕車熟路的挖掘?qū)嵙蹋不帐程贸邪?，以低于市場批發(fā)價直接從廠家發(fā)貨配送。
菜譜花樣
自營食堂招聘廚師進來以后，如果沒有發(fā)生特別大的問題一般不會更換廚師。炒好自己的幾個菜便是完成任務。作為就餐人員每天吃的都差不多的飯菜。
餐飲管理問題
制度中有獎懲。為什么我們要做手術或者有問題？因為工作人員教得不好，不管教得多嚴，他們都忍不住。
業(yè)績、內(nèi)部培訓、人才孵化無數(shù)餐廳都陷入了這些問題。他們每天不是檢查抽查，就是制定規(guī)章制度，工廠食堂承包，處理各種問題。
被困的食品企業(yè)，不是因為找不到問題所在，食堂承包公司，而是因為被困在表面，無法問題。每天圍繞著“員工不服從”、“店長不在乎”等問題，我們該怎么辦？其實，所有問題的根源還是人。執(zhí)行不到位，檢查、抽查、獎懲無效。餐飲企業(yè)的經(jīng)營主要分為內(nèi)部培訓、實施和檢查三部分，其中內(nèi)部培訓為重要。內(nèi)部培訓不是學習，而是實踐。當一個企業(yè)需要改進或規(guī)范其內(nèi)容時，內(nèi)部培訓就是它需要學習的內(nèi)容。
食堂托管帶來好處
1、采購安全?；锸匙赞k食堂采購與供應商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進貨的數(shù)量較少，議價的成本會偏高；在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質(zhì)量和安全。
2、預付伙食費。食堂外包公司實行的預付伙食費，實行先吃飯后付款的承包方式，食堂承包價格，結(jié)帳方式雙方商定定期結(jié)付，為公司節(jié)省支出一個月伙食費的麻煩，省去了公司這一部分的運轉(zhuǎn)資金。
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